В чем отличие конфет с помадным корпусом от конфет других типов?

Возможно, имелись в виду различия между помадными конфетами и другими типами конфет, например сбивными, грильяжными, желейными или ликерными.

Конфеты с помадным корпусом получают путём сбивания уваренного сахаро-паточного сиропа (или молочного) с последующим добавлением различных вкусовых и ароматических веществ. infourok.ru В результате получается начинка с мелкокристаллической структурой. www.candystor.ru

Сбивные конфеты отличаются воздушной, лёгкой и пористой структурой, так как готовятся на основании взбитых белков. sladrus.ru Основной компонент сбивной массы — взбитый яичный белок. www.candystor.ru

Грильяжные конфеты отличаются добавлением в состав различных обжаренных орехов. sladrus.ru Обязательный ингредиент таких конфет — дроблёные орехи, которые смешивают с расплавленным сахаром и дают застыть. www.candystor.ru

Желейные конфеты содержат уваренный сахарный сироп с загустителем, а также ягодные или фруктовые вкусовые добавки. sladrus.ru Часто такие конфеты покрывают глазурью из шоколада. sladrus.ru

Ликерные конфеты получают увариванием сахарного сиропа с добавлением алкогольных напитков (вин, коньяка, рома), молока, фруктово-ягодного пюре, ароматических и других добавок. infourok.ru Жидкую начинку помещают в твёрдый корпус из крахмала, а затем покрывают глазурью. www.candystor.ru