В чем отличие домашней пасты от магазинной

Основные отличия домашней пасты от магазинной:

• Вкус. vk.com Паста собственного приготовления заметно отличается от той, что продаётся в магазинах. vk.com
• Текстура. www.mvideo.ru Тесто для домашней пасты обычно получается более плотным и не рвётся при варке. vk.com
• Время приготовления. cooking.stackexchange.com Свежая паста готовится быстрее и лучше впитывает соусы. cooking.stackexchange.com

При этом состав у этих продуктов обычно одинаковый: мука из твёрдых сортов пшеницы, вода и иногда яйца. vk.com

Ещё одно отличие — свежая паста не проходит шоковую высокотермическую обработку в сушильном оборудовании, как магазинная, что сохраняет её вкусовые качества и биологически активные свойства. magazine.tabris.ru