Существуют ли вкусы , кроме сладкого, горького, кислого, соленого? Если да, являются ли они смешением основных?

Да, существуют и другие вкусы, кроме сладкого, горького, кислого и солёного. ru.wikipedia.org elementy.ru

Некоторые из них:

• Умами. elementy.ru otvet.mail.ru Этот вкус характерен для белковых продуктов: мяса, рыбы и бульонов на их основе. elementy.ru
• Щелочной. vk.com Эталоном щелочного вкуса является раствор питьевой соды. vk.com
• Металлический. vk.com Воспринимается главным образом как физическое ощущение на языке и напоминает железо или ржавчину. vk.com
• Вяжущий. vk.com Он связан скорее с тактильными ощущениями на языке, нежели вкусовыми. vk.com

Да, эти вкусы являются смешением основных. vk.com studopedia.ru Вся существующая гамма вкусов представляет собой смешанные определённым образом и в определённых пропорциях четыре основных вкуса, а также ароматы, которыми обладают вкусовые вещества. vk.com