Сколько времени занимает процесс брожения соленых помидоров?

Процесс брожения солёных помидоров занимает от 3 до 7 дней при комнатной температуре в зависимости от температуры и желаемой степени квашения. www.kulina.ru

В течение этого времени рассол может мутнеть, появляться пузырьки и лёгкая пена — это нормальные признаки ферментации. www.kulina.ru

После завершения активной фазы брожения ёмкость нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб, холодильник. www.kulina.ru Там томаты будут дозревать и приобретать окончательный вкус. www.kulina.ru

Обычно готовыми к употреблению квашеные помидоры становятся через 2–3 недели. www.kulina.ru

Также есть рецепт, по которому процесс брожения можно ускорить, если добавить горчичный порошок. vrntimes.ru В этом случае кастрюлю оставляют в комнате на неделю, а после появления характерного кисловатого аромата и прекращения пузырьков газа убирают в холодное место. vrntimes.ru