Почему зельц считается немецкой национальной колбасой?

Зельц (нем. Sülze) считается немецкой разновидностью холодца, что может указывать на связь с немецкой гастрономической традицией. www.gastronym.com ru.ruwiki.ru

Исторически основу для зельца варили из цельной свиной головы, которую могли себе позволить низшие слои населения. tsargrad.tv Позже его стали готовить из свиных ног, но также с добавлением головных частей — ушей, щёк и других субпродуктов. tsargrad.tv

Кроме того, зельц, по утверждениям археологов, — одно из древнейших колбасных изделий, первые упоминания о нём относятся к третьему тысячелетию до нашей эры. inosmi.ru

Таким образом, зельц связан с немецкой кухней и традициями приготовления колбасных изделий, что может способствовать его статусу как национального блюда.