Почему замороженная красная рыба ржавеет в морозилке?

Замороженная красная рыба может приобрести ржавую окраску в морозилке из-за окисления рыбьего жира кислородом воздуха. yandex.ru

Несколько причин, которые могут ускорить этот процесс:

• Несвежая рыба. www.bolshoyvopros.ru Если продукт изначально был подпорченным, это может ускорить окисление жиров. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru
• Неправильная упаковка. www.bolshoyvopros.ru Контакт с воздухом ускоряет ухудшение внешнего вида и вкуса рыбы. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточно низкая температура в морозильнике. otvet.mail.ru Оптимальный показатель — −16–−18 °C. otvet.mail.ru

Чтобы предотвратить ржавление рыбы, рекомендуется хранить её в герметичной упаковке и не допускать частого размораживания. www.bolshoyvopros.ru

Если ржавая окраска распространилась до костей, рыбу употреблять в пищу нельзя, так как она приобретает неприятный вкус и прогорклый запах. yandex.ru