Почему йогурт в аэрогриле имеет более густую текстуру, чем в йогуртнице?

Возможно, йогурт в аэрогриле может иметь более густую текстуру, чем в йогуртнице, из-за разницы в температуре приготовления. vk.com

По рецепту для более густого йогурта в аэрогриле молоко нужно нагреть до 36–38 °С, если до 35 °С — получится более жидкий. vk.com rutube.ru

Кроме того, на консистенцию йогурта влияет качество молока и закваски, которые используются для приготовления. www.bolshoyvopros.ru Например, с хорошим молоком йогурт получается густым и не слоистым. www.bolshoyvopros.ru