Почему яичный белок используется в классических коктейлях?

Яичный белок используют в классических коктейлях, например в «Виски Сауэр» и «Писко Сауэр», для создания шелковистой текстуры и пенистой шапки. drinkings.life

Некоторые другие преимущества использования яичного белка:

• Придание вкуса. drinkings.life Белок вносит тонкий, нежный вкус, позволяя другим ингредиентам блестеть. drinkings.life
• Эмульгирование. drinkings.life При энергичном взбалтывании яичный белок помогает эмульгировать коктейль, придавая ему гладкую и кремовую консистенцию. drinkings.life

Яичный белок сам по себе практически не имеет вкуса и запаха. vk.com

Важно помнить, что использование сырых яиц может быть опасным из-за риска заражения сальмонеллой. bartenders.pro mycocktailrecipes.com В качестве альтернативы предлагают пастеризованные яичные белки. bartenders.pro mycocktailrecipes.com