Почему возникает неприятный запах в дрожжевом тесте при выпечке?

Несколько причин, почему дрожжевое тесто может издавать неприятный запах при выпечке:

• Использование слишком большого количества дрожжей. www.bolshoyvopros.ru На определённое количество теста нужно определённое количество дрожжей. www.bolshoyvopros.ru Если положить больше положенного, то запах дрожжей сохранится. www.bolshoyvopros.ru
• Перестоявшее тесто. www.bolshoyvopros.ru Опара, как правило, высоко поднимается, но по недосмотру успевает опасть. www.bolshoyvopros.ru В результате остаётся кислый запах перестоявших дрожжей, который сохранится и в готовой выпечке. www.bolshoyvopros.ru
• Несвежие дрожжи. www.bolshoyvopros.ru Такие дрожжи могут придать выпечке дрожжевой запах, но с ними маловероятно, что тесто поднимется. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточное время для брожения. www.babyblog.ru Дрожжевое тесто должно подходить положенное время, при этом его нужно подбивать не реже, чем раз в час. www.babyblog.ru

Чтобы избежать неприятного запаха, рекомендуется готовить выпечку строго по рецепту, учитывать количество ингредиентов и время, которое отводится на каждый этап. www.bolshoyvopros.ru