Почему возникает неприятный запах и вкус прогорклого сливочного масла?

Неприятный запах и вкус прогорклого сливочного масла возникают из-за окисления жиров в продукте. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Несколько причин, по которым это происходит:

• Нарушение условий хранения. telegra.ph Сливочное масло требует особого температурного режима. telegra.ph Под воздействием света, тепла и кислорода жиры в масле окисляются, что и приводит к появлению горького привкуса. telegra.ph
• Некачественное сырьё. telegra.ph Недобросовестные производители могут использовать некачественное молоко или сливки для производства масла, что также может стать причиной горечи. telegra.ph Иногда горечь может быть вызвана особенностями корма, которым питались коровы. telegra.ph
• Добавление ароматизаторов. telegra.ph Некоторые производители добавляют в масло ароматизаторы, чтобы придать ему более насыщенный вкус. telegra.ph Однако эти добавки могут со временем придавать маслу горьковатый привкус. telegra.ph

Прогорклое масло употреблять в пищу нельзя, так как оно вредно для здоровья. telegra.ph