Почему венские вафли становятся золотистыми и хрустящими в вафельнице

Несколько факторов, которые влияют на то, что венские вафли становятся золотистыми и хрустящими в вафельнице:

• Добавление крахмала. 1000.menu www.fifteenspatulas.com Замена 1/3 муки кукурузным или картофельным крахмалом придаёт тесту дополнительную лёгкость и хрустящую текстуру. 1000.menu Также крахмал предохраняет вафли от размокания из-за кулинарного пара. www.fifteenspatulas.com
• Использование отдельно взбитых белков. m.ok.ru Когда белки взбивают до устойчивых пиков, в них остаётся много воздуха. www.fifteenspatulas.com Включение в тесто крутых яичных белков делает вафли лёгкими, а не тяжёлыми и плотными. www.fifteenspatulas.com
• Добавление щепотки соли в белки. m.ok.ru Это поможет сделать корочку особенно хрустящей. m.ok.ru
• Разогрев вафельницы. 1000.menu Для хрустящей корочки вафельницу нужно хорошо разогреть перед выпеканием. 1000.menu
• Меньше жидкости. 1000.menu Не стоит делать тесто слишком жидким. 1000.menu Можно попробовать добавить чуть меньше молока или больше муки для более густой консистенции. 1000.menu
• Печь дольше. 1000.menu Вафли нужно оставить в вафельнице немного дольше, чтобы они хорошо подрумянились. 1000.menu