Почему важно замочить рульку в холодной воде перед варкой?

Замачивание рульки в холодной воде перед варкой важно по нескольким причинам:

• Удаление остатков крови. www.bolshoyvopros.ru Это сделает бульон более прозрачным и уменьшит количество пены при варке. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru
• Обработка кожи от грязи. www.bolshoyvopros.ru После замачивания рульку можно поскоблить ножом, чтобы убрать продукты обработки кожи свиньи огнём или паром. www.bolshoyvopros.ru
• Размягчение рульки. www.bolshoyvopros.ru После замачивания мясо становится мягче и быстрее готовится. www.bolshoyvopros.ru

Также вымачивание в подсоленной воде позволяет равномерно просаливать мясо. www.bolshoyvopros.ru

Желательно оставить рульку в холодной воде на несколько часов (можно на ночь), оставив в холодильнике. finecooking.ru