Почему важно замачивать капусту в кипящей воде перед жаркой?

Замачивание капусты в кипящей воде перед жаркой важно по нескольким причинам:

• Удаление горечи. sprashivalka.com www.belnovosti.by Кипяток снимает горьковатый привкус, и капуста получается более нежной и вкусной. sprashivalka.com
• Сокращение времени приготовления. dzen.ru Капуста становится мягче заранее, поэтому на жарку уходит меньше времени и масла. www.bolshoyvopros.ru

Заливать кипятком лучше уже нашинкованную капусту, добавив щепотку соли и чайную ложку сахара, и оставить на 5 минут. www.belnovosti.by Этот лайфхак подходит для твёрдых и поздних сортов капусты, молодую ошпаривать не нужно. www.belnovosti.by

Также замачивание в холодной воде с добавлением соли помогает избавиться от насекомых, которые могут прятаться в капустных листьях (гусениц, слизняков). dzen.ru