Почему важно удалять черную пленку в брюшке рыбы перед жаркой

Чёрную плёнку в брюшке рыбы важно удалять перед жаркой, потому что она издаёт резкий запах, придаёт мясу некрасивый серый цвет при термической обработке и имеет горький привкус. vk.com ya.ru Если плёнку не удалить и не промыть рыбу после этого, будут горчить части рыбы, прилегающие к брюшку, что значительно испортит приготовленное блюдо. vk.com

Кроме того, чёрная плёнка служит источником для роста патогенных микроорганизмов, которые могут ускорить порчу продукта. www.bolshoyvopros.ru

Удаляется плёнка легко: при помощи ножа нужно аккуратно подцепить её за краешек и снять. vk.com После удаления плёнки рыбу нужно тщательно промыть и подсушить с помощью бумажного полотенца, прежде чем приступить к готовке. vk.com