Почему важно учитывать термообработку при подсчете калорий?

Учёт термообработки при подсчёте калорий важен, потому что в процессе приготовления продукты меняют свою калорийность. www.jv.ru

Некоторые примеры:

• Варка может уменьшить калорийность блюда почти на 20%. dzen.ru www.championat.com Это происходит, потому что при таком способе приготовления теряются лишние жир, сахар и часть белков. dzen.ru Однако крахмалосодержащие овощи, такие как картофель, морковь и свёкла, после варки, наоборот, увеличивают калорийность на 30%. dzen.ru www.championat.com
• Жарка. dzen.ru www.championat.com Если готовить на сухой сковороде или на гриле, то калорийность можно уменьшить. dzen.ru www.championat.com Но при использовании масла блюдо получится намного «тяжелее». dzen.ru www.championat.com
• Тушение. dzen.ru www.championat.com Продукты, приготовленные таким способом, наиболее приближены по калорийности к сырым. dzen.ru www.championat.com Калории переходят в подливу, а не в бульон, который можно слить. dzen.ru www.championat.com
• Приготовление на пару. dzen.ru www.championat.com Такой способ уменьшает калорийность, а также сохраняет все полезные свойства и витамины. dzen.ru www.championat.com

Если не учитывать эти особенности, при подсчёте калорий можно ошибиться, и вместо дефицита калорий получится их переизбыток. dzen.ru