Почему важно снимать пену при варке мясного бульона?

Снимать пену при варке мясного бульона важно по нескольким причинам:

• Эстетическая. lifehacker.ru Свернувшиеся белки, которые входят в состав пены, делают бульон мутным. lifehacker.ru Прозрачный бульон выглядит эстетичнее и вкуснее. tochka.by
• Удаление примесей. www.bolshoyvopros.ru Вместе с пеной из бульона выходят мелкие соринки и осколки костей, которые не отошли при мытье мяса. www.bolshoyvopros.ru
• Предотвращение порчи блюда. tochka.by Если пены много, то при остывании она выпадет в осадок, из-за чего блюдо быстро может испортиться. tochka.by
• Защита кастрюли. woman.rambler.ru Пена прилипает к кастрюле, и потом её трудно отмыть, особенно после засыхания. woman.rambler.ru

Если внешний вид бульона не важен, то пену можно не снимать: она не принесёт вреда и даже может усилить вкус блюда за счёт растворённых белков. lifehacker.ru