Почему важно протыкать яйцо перед варкой и охлаждать его после варки?

Прокалывать яйцо перед варкой важно, чтобы оно не лопнуло. pikabu.ru otvet.mail.ru Это происходит из-за воздушной камеры (пуги) в тупом конце яйца. otvet.mail.ru Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги начинает давить на скорлупу, в результате чего она может треснуть. otvet.mail.ru Небольшой прокол скорлупы (не более чем на 3 мм) со стороны тупого конца позволяет воздуху выйти наружу. otvet.mail.ru

Охлаждать яйцо после варки важно, чтобы оно легко чистилось. pikabu.ru www.championat.com Шоковое охлаждение приводит к сжатию белка, и скорлупа легче снимается. www.championat.com Для этого нужно опустить яйцо на 10–15 минут в холодную воду. www.championat.com

Однако стоит учитывать, что прокалывать яйца перед варкой не рекомендуется, так как это может привести к проникновению бактерий внутрь яйца через трещины в скорлупе. oureverydaylife.com