Почему важно проколоть тесто при выпечке рыбного пирога?

Прокалывание теста при выпечке рыбного пирога важно, потому что это позволяет пару выходить наружу. www.tastingtable.com Если не создать место для выхода пара, он застрянет в тесте, в результате корж вздуется и приведёт к деформации пирога снизу. www.tastingtable.com Пузырьки воздуха также могут привести к образованию трещин, а трещины неизбежно приводят к протечкам. www.tastingtable.com

Кроме того, за счёт дырочек пирог хорошо пропекается, а рыба остаётся сочной. dom.sibmama.ru