Почему важно предварительно замачивать керамическую посуду перед использованием в духовке?

Предварительное замачивание керамической посуды перед использованием в духовке важно по нескольким причинам:

• Предотвращает обезвоживание блюда. www.bolshoyvopros.ru Если посуда не покрыта глазурью, то в процессе готовки в микропоры будет уходить влага из блюда. www.bolshoyvopros.ru Замачивание в холодной воде на 15–30 минут или дольше поможет микропорам набрать воду, и блюдо не подвергнется обезвоживанию. www.bolshoyvopros.ru
• Предотвращает растрескивание посуды. www.livemaster.ru Если новую керамическую посуду не вымочить в холодной воде перед использованием, от перепада температуры она может дать трещину и даже лопнуть. www.livemaster.ru

Замачивать нужно не всю керамическую посуду: глазурованную достаточно просто помыть и тщательно высушить, а перед использованием протереть насухо. food.ru