Почему важно правильно размораживать замороженное мясо перед варкой?

Важно правильно размораживать замороженное мясо перед варкой, потому что при быстрой разморозке волокна лопаются и мясо теряет влагу. www.bolshoyvopros.ru В результате блюдо получится сухим. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru

Также замороженное мясо плохо проваривается: в то время как снаружи оно может показаться уже готовым, изнутри оно будет оставаться сырым. www.belnovosti.by

Для правильной разморозки мясо нужно переложить из морозильной камеры в холодильную, чтобы оно размораживалось постепенно. www.gastronom.ru Для полной разморозки куска весом 2–3 кг потребуются примерно сутки. www.gastronom.ru

Если мясо не успело разморозиться до конца, а варить уже пора, то класть его нужно в холодную (а лучше — ледяную) воду, а потом медленно доводить до кипения. eda.ru