Вопросы к Поиску с Алисой
Остужать рис перед использованием важно, потому что если начать жарить ещё горячий рис, продолжится выделение крахмала, и в результате велик шанс получить кашу вместо рассыпчатого риса. daily.afisha.ru
Также, если не остудить рис, то нижние слои приготовленного риса переварятся от собственной температуры. vk.com