Почему важно охлаждать рис до температуры ниже +6 градусов после варки?

Охлаждение риса до температуры ниже +6 °C после варки важно, чтобы предотвратить развитие патогенной микрофлоры в продукте. life.ru www.gazeta.ru

Крахмалосодержащие продукты, в том числе рис, образуют благоприятную среду для её роста, идеальная температура для этого — от 6 °C до 60 °C. life.ru www.gazeta.ru Пока продукт не достигнет нужной температуры, микрофлора будет развиваться, и рис может испортиться. life.ru www.gazeta.ru

Например, если отварной рис оставить на длительное время при комнатной температуре (например, на ночь), а потом убрать в холодильник, то продукт испортится уже через 24 часа. life.ru www.gazeta.ru