Почему важно не переваривать рыбу при приготовлении?

Важно не переваривать рыбу при приготовлении, чтобы не пересушить её. dzen.ru Стейки и филе нужно жарить по 4 минуты на каждый сантиметр куска. dzen.ru Время запекания зависит от размера: чем рыба мельче, тем ниже температура и меньше время. dzen.ru Например, целую рыбу (1,5 кг) нужно запекать 40 минут при 170 °С, стейки и филе — 15–25 минут при 160–170 °С. dzen.ru Варка занимает 15–25 минут с момента закипания воды. dzen.ru

Также не переваривать рыбу важно, чтобы сохранить её полезные свойства. aif.ru По результатам исследования учёных, больше всего полезных веществ в рыбе сохраняется при варке или запекании. aif.ru