Почему важно использовать жир при запекании курицы на решетке?

При запекании курицы на решётке важно использовать поддон для жира, так как в процессе приготовления птица выделяет много жира и сока. delo-vcusa.ru

Несколько причин, почему это важно:

• Равномерность приготовления. delo-vcusa.ru На решётке курица готовится и зарумянивается более равномерно. delo-vcusa.ru
• Удаление лишней жидкости. delo-vcusa.ru После почти готовности курицы в ней делают надрезы, чтобы лишняя жидкость и сок вытекли наружу. delo-vcusa.ru Если этого не сделать, у блюда может появиться неприятный привкус и аромат. delo-vcusa.ru
• Защита мяса. www.gastronom.ru Жирная начинка защищает нежное мясо грудки от жара духовки, позволяя ему оставаться сочным и нежным. www.gastronom.ru