Вопросы к Поиску с Алисой
Использование охлаждённых сливок важно для приготовления воздушного крема, потому что холодные сливки взбиваются легче, чем комнатной температуры. lisa.ru
Охлаждение сливок также способствует тому, что при взбивании холодного крема образуется более прочная сетка пузырьков. www.seriouseats.com Использование тёплых сливок приведёт к образованию рыхлой сетки пузырьков, склонных к схлопыванию. www.seriouseats.com