Почему важно добавлять соду при выпекании вафель

Добавление соды при выпекании вафель важно, потому что она способствует разрыхлению теста. alternativa-sar.ru

При выпечке пузырьки воздуха расширяются, происходит быстрое испарение влаги из теста, а также разложение соды с выделением углекислого газа. alternativa-sar.ru Всё это делает вафли более пористыми. alternativa-sar.ru

Кроме того, сода нейтрализует излишнюю кислотность теста, превращая вкус вафель из хлебного в кондитерский. dzen.ru