Почему вареная кукуруза темнеет при термической обработке?

Варёная кукуруза может потемнеть по нескольким причинам:

• Использование кормового сорта. otvet.mail.ru www.babyblog.ru У такой кукурузы тёмный початок, который даёт оттенок воде при варке. otvet.mail.ru
• Добавление большого количества соли. otvet.mail.ru Кукурузу нужно варить в несолёной воде, а солить — уже после приготовления. otvet.mail.ru svoevse.ru
• Переварка. svoevse.ru Изменение цвета связано с химическими реакциями крахмалистых веществ при воздействии высоких температур. svoevse.ru
• Использование перезрелой кукурузы. otvet.mail.ru svoevse.ru Лучше выбирать початки в стадии восковой спелости. otvet.mail.ru

Чтобы избежать потемнения, можно использовать столовые сахарные сорта кукурузы. otvet.mail.ru