Почему ванильный сахар считается самой дорогой специей в мире?

Ванильный сахар не считается самой дорогой специей в мире, но ваниль, из которой его производят, относится к дорогим пряностям. food.ru homaaxel.livejournal.com

Высокая стоимость ванили связана с трудоёмким производством. food.ru Чтобы получить пряность, сотрудники ферм вручную переносят пыльцу из тычинки на рыльце пестика. food.ru Через несколько недель незрелые стручки погружают в горячую воду, затем сушат и на несколько месяцев оставляют в тени. food.ru Всего 2% растений станут той самой приправой со сладким ароматом. food.ru

Кроме того, на стоимость влияет сложный процесс обработки. homaaxel.livejournal.com Только стручки без каких-либо дефектов продаются как ванильные стручки. homaaxel.livejournal.com Расколотые или сломанные стручки в промышленных масштабах перерабатываются либо в ванильный сахар, либо, после спиртовой мацерации, в жидкие экстракты. homaaxel.livejournal.com