Почему в вакуумной упаковке с сосисками скапливается влага?

Несколько причин, по которым в вакуумной упаковке с сосисками может скапливаться влага:

• Резкий перепад давления в процессе вакуумирования. cyberleninka.ru www.researchgate.net Давление внутри упаковки становится значительно ниже атмосферного, что приводит к появлению влаги. cyberleninka.ru
• Технологические процессы производства. cyberleninka.ru На этапе составления фарша недостаточное содержание в рецептуре структурообразующих ингредиентов, животного или растительного белка, а также добавление большого количества воды или льда приводят к образованию несвязанной влаги в фарше, которая в процессе хранения отделяется и скапливается в упаковке. cyberleninka.ru
• Высокая паропроницаемость оболочек. cyberleninka.ru Это один из факторов, провоцирующих образование влаги в вакуумной упаковке при хранении готовой продукции. cyberleninka.ru
• Неправильные температурные режимы при транспортировке и хранении. cyberleninka.ru www.researchgate.net Превышение допустимых температур может привести к ещё большей интенсификации процесса отделения влаги в упаковке с сосисками. cyberleninka.ru
• Истечение срока годности. www.1tv.ru Влага в упаковке может быть результатом неправильного хранения и транспортировки или истёкшего срока годности. www.1tv.ru