Почему в творожной массе обычно меньше белка, чем в натуральном твороге?

В творожной массе обычно меньше белка, чем в натуральном твороге, из-за добавления различных компонентов, которые влияют на состав продукта. zarinray.ru www.bolshoyvopros.ru

В творог добавляют только обезжиренное молоко, а в творожную массу — сахар, ванилин, свежие или консервированные фрукты, стабилизатор, крахмал и другие ингредиенты. www.bolshoyvopros.ru Например, для продления срока хранения в творожную массу часто используют пальмовое масло. www.bolshoyvopros.ru

Также при изготовлении творожной массы могут использовать модифицированный крахмал в качестве наполнителя и стабилизатора. gymbot.ru Он увеличивает объём продукта и улучшает его текстуру, но при этом снижает концентрацию белка на единицу веса. gymbot.ru