Почему в свекле содержится разное количество сахара в зависимости от сорта?

Содержание сахара в свёкле варьируется в зависимости от сорта и условий выращивания. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org Обычно этот показатель колеблется от 8 до 20%. ru.wikipedia.org

Некоторые факторы, которые влияют на содержание сахара:

• Погодные условия. moluch.ru Количество сахара в плодах зависит от числа солнечных дней в августе–октябре. ru.wikipedia.org При недостатке влаги в первый период вегетации сахаристость повышается, а в условиях достаточного увлажнения — снижается. moluch.ru
• Часть корнеплода. agroritm.by Наибольшее количество сахара содержится в шейке, которая расположена между головкой и собственно корнем. agroritm.by В нижней части корнеплода, по направлению к кончику, количество сахара уменьшается. agroritm.by

Также на химический состав корнеплодов влияют почвенно-климатические условия, уровень агротехники и другие факторы. moluch.ru