Почему в супе образуется лишний жир?

Лишний жир образуется в супе, потому что жир содержится в мясе и костях, а кипящая вода отделяет его от мяса, разжижая и позволяя всплывать наверх. dzen.ru cooking.stackexchange.com

Чтобы убрать лишний жир, можно использовать, например, такие способы:

• Охлаждение и снятие жира. dzen.ru После варки дать бульону полностью остыть и убрать его в холодильник на несколько часов. dzen.ru Жир застынет сверху плотной плёнкой, которую можно убрать ложкой. dzen.ru
• Кубики льда. dzen.ru Несколько кубиков льда завернуть в марлю или салфетку и аккуратно провести по поверхности горячего бульона. dzen.ru Лёд притянет жир, и его можно будет убрать ложкой. dzen.ru
• Хлебный метод. dzen.ru Взять кусочек белого хлеба и аккуратно положить его на поверхность бульона. dzen.ru Он впитает часть жира. dzen.ru Повторить 2–3 раза, меняя хлеб. dzen.ru
• Салфетка или бумажное полотенце. dzen.ru Положить бумажное полотенце на поверхность бульона, чтобы оно впитало лишний жир, а затем быстро убрать. dzen.ru
• Сито с бумажной салфеткой. dzen.ru Процедить бульон через мелкое сито, выстеленное бумажной салфеткой. dzen.ru Жир останется на салфетке, а жидкость будет чистой. dzen.ru