Почему в соке содержится меньше углеводов, чем в цельных фруктах?

В соке содержится больше углеводов, чем в цельных фруктах, из-за процесса приготовления сока. otvet.mail.ru

При получении сока из фруктов удаляют целлюлозу и другие волокна, оставляя в основном воду и растворённые в ней сахара и другие питательные вещества. otvet.mail.ru Это повышает относительное содержание сахара в соке по сравнению с целым фруктом. otvet.mail.ru

Например, стакан апельсинового сока (250 мл) может содержать до 25 граммов углеводов, что эквивалентно 5 чайным ложкам сахара. dzen.ru При этом количество фруктов, необходимое для получения этого объёма сока, обычно составляет 3–4 апельсина. dzen.ru