Почему в промышленности сметану производят из сепарированного молока?

В промышленности сметану производят из сепарированного молока, потому что сепарация позволяет получить сливки, которые служат основой для изготовления сметаны. znat.ra-dina.ru afsv.ru

Кроме того, сепарирование молока способствует механическому очищению продукта от различных примесей, что также важно в производстве. znat.ra-dina.ru

Также сепарация позволяет контролировать свойства получаемого продукта: жирность, калорийность и кислотность. afsv.ru