Почему в продукты питания добавляют антислеживающие вещества?

Антислеживающие вещества добавляют в продукты питания для предотвращения слипания их частиц и сохранения сыпучести. produkt.by studfile.net

Слеживание и комкование ухудшают потребительские свойства продукции, снижают сыпучесть, создают проблемы при хранении, автоматическом дозировании и фасовке. alternativa-sar.ru

Действие антислеживающих агентов основано на адсорбировании влаги или образовании тонких гидрофобных слоёв между частицами продукта. produkt.by Они препятствуют увеличению площади контакта и создают барьер для влаги, провоцирующей слеживание и комкование. alternativa-sar.ru

В качестве антислеживающих агентов используются инертные органические и неорганические вещества в виде тонкодисперсных порошков: силикаты, алюмосиликаты, карбонаты магния и кальция, фосфаты магния и кальция, оксид магния, диоксид кремния, ферроцианиды, целлюлоза. produkt.by