Почему в паэлье используется шафран и как правильно его добавлять в блюдо?

Шафран используется в паэлье, чтобы придать блюду уникальный аромат и цвет. dzen.ru Он придаёт рису рыжеватый оттенок и пряные восточные нотки. food.ru

Перед добавлением шафрана его нужно замочить в 2–3 ст. л. тёплой воды, чтобы он отдал свой цвет и аромат. dzen.ru Затем добавить шафран вместе с водой, в которой он замачивался, в сковороду вместе с рисом и обжарить 2–3 минуты, чтобы рис пропитался маслом и ароматами овощей. dzen.ru

Также шафран можно слегка растолочь перед добавлением в паэлью. guruvkusa.ru

Если шафрана нет, можно использовать куркуму, но вкус будет немного другим. dzen.ru