Почему в омлете образуется корочка во время приготовления?

Образование корочки в омлёте во время приготовления может быть связано со слишком горячей сковородой. aif.ru Омлетная масса выливается на раскалённую сковороду, в результате чего получается подгоревший омлет с чёрной корочкой внизу. aif.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется выпекать омлет на небольшом огне, на слабо разогретой сковороде. aif.ru Также можно силиконовой лопаточкой поддевать омлет снизу, чтобы не образовывалась корочка. aif.ru

Ещё одна возможная причина образования корочки — отсутствие контакта с омлетом во время приготовления. www.techinsider.ru Если не дотрагиваться до блюда и не убирать вовремя пузырьки, которые появляются на поверхности, то на дне очень быстро образуется сухая подгоревшая корка. www.techinsider.ru