Почему в некоторых творогах обнаруживают превышение дрожжей и плесени?

Превышение дрожжей и плесени в твороге может быть вызвано разными причинами, среди которых:

• Загрязнённое оборудование на производстве. vk.com Дрожжи и плесень могут попасть в продукт с оборудования, если для них созданы подходящие условия, например, рН недостаточно низкий и нет достаточного количества лактобацилл. vk.com
• Нарушение условий хранения. iz.ru www.akm.ru Творог должен храниться в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов. www.vesti.ru Если нормы не соблюдаются, в продукте может произойти активный рост опасных бактерий. www.vesti.ru
• Несоблюдение условий транспортировки. iz.ru Рост микробиологических показателей может быть спровоцирован на любом этапе: производство, хранение, транспортировка или доставка образцов продукции в лабораторию. iz.ru

Превышение допустимых норм содержания дрожжей и плесени означает, что продукт нельзя признать безопасным и употреблять его в пищу. iz.ru