Почему в крупе киноа образуется горчинка при употреблении

Горечь в киноа образуется из-за натуральной защитной оболочки, которая покрывает каждое зерно. dzen.ru Эта оболочка содержит сапонины — вещества с мыльными свойствами, предназначенные для отпугивания насекомых и защиты семян от патогенов. dzen.ru

Чтобы убрать горечь, крупу необходимо тщательно промыть в холодной воде. www.mir-krup.ru dzen.ru Рекомендуется делать это в несколько приёмов, аккуратно перекладывая киноа из одной чаши в другую, пока вода не станет полностью чистой. dzen.ru

Кроме того, появлению горечи в киноа может способствовать слишком большое количество соли при приготовлении. dzen.ru Также на вкус крупы влияет то, что она способна впитывать запахи — при долгом хранении открытой пачки горький вкус может стать более заметным. dzen.ru