Почему в креме-чиз нельзя использовать обычный творожный сыр?

Обычный творожный сыр не всегда подходит для использования в креме-чизе, так как при взбивании из него может отделяться немного сыворотки. www.maria-irk.ru

Для приготовления крем-чиза лучше использовать сливочный сыр, который хорошо взбивается в пышную воздушную массу. www.maria-irk.ru vk.com Однако творожный сыр всё же может применяться, например, для прослойки сладких тортов без ягодных и фруктовых наполнителей. www.maria-irk.ru

При выборе сыра для крем-чиза важно обращать внимание на его состав, жирность, консистенцию и вкус. www.maria-irk.ru paulinecakeclub.ru Оптимальная жирность продукта — выше 30%, тогда крем будет хорошо держать форму. www.maria-irk.ru cheese-lab.ru Консистенция сыра должна быть однородной, без твёрдых крупинок или комочков. paulinecakeclub.ru cheese-lab.ru