Почему в драниках может выделяться слишком много сока?

Несколько причин, по которым в драниках может выделяться слишком много сока:

• Использование блендера для измельчения. dzen.ru На высокой скорости блендер разбивает молекулы крахмала, из-за чего при измельчении отделяется слишком много сока. dzen.ru
• Длительное ожидание выделения сока. dzen.ru Лучше быстро натереть или пропустить через мясорубку картофель и сразу жарить драники. dzen.ru
• Использование белого картофеля. dzen.ru Плотный жёлтый картофель даёт меньше сока по сравнению с белым. dzen.ru

Чтобы уменьшить выделение сока, можно дать картофелю пустить сок, а после отжать его руками. menunedeli.ru Также можно использовать сито с мелкой сеткой, чтобы слить лишнюю жидкость. kylinariya.ru

При этом есть мнение, что жидкость, которая получается после натирания картофеля, не лишняя. www.bolshoyvopros.ru Соединяясь с мукой и яйцом, она создаёт нужную консистенцию и структуру картофельной массы. www.bolshoyvopros.ru