Почему у блинов получаются сухие края?

Несколько причин, почему у блинов могут получаться сухие края:

• Слишком много соды. www.edimdoma.ru Она вытянет из теста влагу. www.edimdoma.ru Оптимальное количество соды — 5 г на 1 л готового блинного теста. www.edimdoma.ru
• Отсутствие кисломолочных продуктов в составе теста. www.edimdoma.ru Если использовать только воду, блины начнут крошиться по краям. www.edimdoma.ru Рекомендуется добавлять в тесто молоко, кефир или простоквашу. www.edimdoma.ru
• Неправильный выбор муки. www.edimdoma.ru Блины могут стать ломкими, если использовать просроченную или муку низкого качества. www.edimdoma.ru Также к неудачному результату приведёт применение безглютеновой муки. www.edimdoma.ru Оптимальной для приготовления блинов считается пшеничная мука высшего сорта. www.edimdoma.ru
• Избыток яиц. www.edimdoma.ru lgz.ru Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми», а полежав несколько часов, и вовсе засохнут. www.edimdoma.ru Оптимальное количество яиц — 2 шт. на 500 мл молока. www.edimdoma.ru
• Неправильная посуда. www.edimdoma.ru Если использовать сковороду с тонким дном или повреждённым покрытием, блины с высокой вероятностью подгорят. www.edimdoma.ru Лучше взять сковороду с толстым дном, которая обеспечит равномерное распределение нагрева по всей поверхности. www.edimdoma.ru
• Маленький огонь. www.edimdoma.ru Если он будет слабым, блин не пропечётся, а подсушится и станет ломким. www.edimdoma.ru
• Использование блендера. www.edimdoma.ru В процессе перемешивания на больших оборотах меняется консистенция теста, из-за чего блинчики получаются более плотными и суховатыми. www.edimdoma.ru Рекомендуется применять венчик. www.edimdoma.ru
• Спешка. www.edimdoma.ru Готовое блинное тесто нужно оставлять на 20–25 минут отдохнуть при комнатной температуре. www.edimdoma.ru За это время мука отдаст свою клейкость остальным ингредиентам. www.edimdoma.ru