Почему творог в песочных пирогах иногда получается сухим?

Несколько возможных причин, по которым творог в песочных пирогах может получаться сухим:

• Недостаток жидкости в творожном тесте. journal.tinkoff.ru Вероятно, на этапе замеса не хватило молока или сметаны. journal.tinkoff.ru
• Недостаточно жирный творог. journal.tinkoff.ru Лучше брать творог жирностью от 5%. journal.tinkoff.ru
• Передержка в духовке. journal.tinkoff.ru 1000.menu Передержанное в духовке тесто тоже трескается и становится сухим. 1000.menu

Также стоит учитывать, что даже творог одного и того же производителя может сильно различаться по влажности в зависимости от партии. 1000.menu

Чтобы решить проблему, иногда сухой творог можно сочетать с йогуртом или мягким творогом в баночках для придания дополнительной влажности. 1000.menu