Почему творог необходимо протирать через сито перед запеканием?

Творог необходимо протирать через сито перед запеканием, чтобы получилась однородная масса без комочков. vk.com letidor.ru

Если добавить в тесто крупнозернистый творог, то оно получится грубым, а выпечка из него — жёсткой и не очень вкусной. vk.com С протёртым творогом блюда получатся вкуснее, пышнее и нежнее. vk.com

Кроме того, при протирании через сито творожная масса насыщается кислородом. letidor.ru