Почему туздык подается к блюдам из баранины?

Туздык подаётся к блюдам из баранины, например к бешбармаку, для того, чтобы придать вкус мясу и не дать тесту склеиться. mir24.tv

При приготовлении туздыка лук режут тонкими полукольцами, посыпают чёрным перцем, солят и заливают жирной сорпой (бульоном). mir24.tv Сверху готовое блюдо поливают обжигающе горячим туздыком. mir24.tv

Традиционно для туздыка использовали побеги дикорастущего лука джусай, сочетающего в себе вкусы лука и чеснока, а также другие пряные степные травы по сезону. qalam.global

Таким образом, туздык дополняет вкус блюд из баранины, делая их более ароматными и не позволяя тесту склеиться.