Почему тушеный минтай рекомендуют хранить в холодильнике?

Тушёный минтай рекомендуют хранить в холодильнике, потому что рыба относится к скоропортящимся продуктам, а холодильное хранение задерживает, но не предотвращает нежелательные изменения вкуса, запаха, консистенции и внешнего вида рыбных продуктов. kedem.ru

При тушении в блюдо добавляются различные овощи, томатную пасту или сливки, что значительно уменьшает срок хранения такого блюда. vk.com Держать продукт нужно при комнатной температуре только до полного остывания, а потом в прохладе при температуре +6–8 °С максимум 36 часов. vk.com

Также в холодильнике важно разделять хранение готовой пищи и сырых продуктов, чтобы микробы не попадали на те из них, которые будут употребляться в пищу без предварительной тепловой обработки. kedem.ru

Перед употреблением любую рыбу после хранения более 12 часов желательно подвергнуть повторной термообработке. vk.com