Почему тесто на пиве становится слоистым и рассыпчатым?

Тесто на пиве становится слоистым и рассыпчатым благодаря определённому способу приготовления. volshebnaya-eda.ru dzen.ru

При холодном способе кусок масла нужно заморозить, а затем порубить в крошку ножом или натереть на тёрке, смешать с мукой и влить пиво. volshebnaya-eda.ru Тесто получится слоистым. volshebnaya-eda.ru

При тёплом способе масло растапливается и смешивается с остальными ингредиентами. volshebnaya-eda.ru По слоистости тесто уступает первому способу, но быстрее в приготовлении. volshebnaya-eda.ru

Также для повышения слоистости можно положить тесто в морозилку на 2 часа, затем достать, слегка разморозить, раскатать на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник, сложить его вдвое или втрое и снова раскатать. volshebnaya-eda.ru Повторить процедуру несколько раз. volshebnaya-eda.ru