Почему тесто катаифи называют «воздушным» и как его используют в кулинарии?

Тесто катаифи называют «воздушным» из-за его текстуры: оно представляет собой тонкие нити, которые растягиваются и скручиваются вручную. cyberleninka.ru Изделия из катаифи получаются воздушными, манящими и хрустящими. dzen.ru

В кулинарии тесто катаифи используют для приготовления разнообразных блюд, от десертов до вторых горячих. povar.ru Оно является основным ингредиентом в некоторых традиционных блюдах арабской, турецкой и греческой кухни. cyberleninka.ru Например, из катаифи делают пахлаву, креветки в паутинке из теста, пирожные-корзиночки с клубникой и сливками, пирожки с яблоками или шампиньонами, восточные сладости, греческие пироги с морепродуктами. cyberleninka.ru

Также из катаифи можно приготовить корзиночки и начинить их креветками или другими закусками. cyberleninka.ru