Почему тесто для венских вафель поднимается при выпечке

Несколько причин, по которым тесто для венских вафель может подниматься при выпечке:

• Использование достаточного количества разрыхлителя. recipefairy.com В результате реакции между пищевой содой и другими ингредиентами в смеси образуются пузырьки, из-за чего вафли поднимаются. recipefairy.com
• Просеивание муки. gdemoideti.ru Муку следует просеивать через сито, чтобы насытить воздухом и сделать выпечку более воздушной. gdemoideti.ru
• Смешивание ингредиентов лопаткой, а не миксером. gdemoideti.ru Иначе все пузырьки исчезнут. gdemoideti.ru
• Предварительный нагрев вафельницы. recipefairy.com Это ускорит работу разрыхлителей и предотвратит появление сырости и тяжести. recipefairy.com

Также если тесто содержит много сливочного масла, опытные повара рекомендуют перед выпеканием поставить его в холодильник на 20–30 минут. gdemoideti.ru