Тесто для татарского хвороста нужно выдерживать в холодильнике перед жаркой, чтобы оно стало более упругим и хорошо держало форму. food.ru
Замешанное тесто складывают в мешочек или заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник как минимум на 20 минут. dzen.ru